广州,这座历史悠久的城市，不仅以其繁华的商业和现代化的面貌吸引着世界各地的游客，更以其独特的岭南美食文化让人流连忘返，老广州的美食攻略，带你走进这座城市的大街小巷，品味那些传承百年的经典味道。

早茶文化：开启一天的味蕾之旅

在广州,一天的开始往往是从一顿丰盛的早茶开始的，早茶不仅仅是一种饮食习惯，更是一种社交方式，广州的茶楼遍布全城，其中最为著名的有陶陶居、莲香楼和广州酒家。

1 点心推荐

• 虾饺皇：晶莹剔透的外皮包裹着鲜嫩的虾仁，是早茶中不可或缺的经典点心。
• 烧卖：以猪肉、虾仁和香菇为馅，顶部点缀着蟹籽，口感丰富。
• 肠粉：以米浆蒸制，搭配不同的馅料，如猪肉、牛肉或虾仁，再淋上特制的酱汁，滑嫩可口。
• 凤爪：经过腌制和蒸煮的鸡爪，肉质酥软，味道浓郁。

老火靓汤：滋养身心的秘诀

广州人爱煲汤,老火靓汤是广州饮食文化中的重要组成部分，这些汤品不仅味道鲜美，更具有滋补养生的功效。

1 必尝汤品

• 花胶炖鸡：花胶富含胶原蛋白，与鸡肉一同炖煮，滋补养颜。
• 虫草花炖瘦肉：虫草花具有很高的药用价值，与瘦肉搭配，清甜滋补。
• 冬瓜薏米排骨汤：清热解暑，适合夏日饮用。

街头小吃：地道风味的体现

广州的街头小吃种类繁多,每一道都能让人回味无穷。

1 推荐小吃

• 牛杂：牛肚、牛筋、牛肉等混合炖煮，搭配特制的酱料，味道浓郁。
• 云吞面：以猪肉为馅的云吞，搭配爽滑的面条，是广州人的日常小吃。
• 双皮奶：以水牛奶制成的甜品，上层奶皮滑嫩，下层奶冻细腻，甜而不腻。
• 糖水：如绿豆沙、红豆沙、芝麻糊等，是广州人消暑解渴的佳品。

粤菜经典：品味岭南的精致与雅致

广州的粤菜以其精致的烹饪技艺和独特的口味著称。

1 必尝粤菜

• 白切鸡：以清远鸡为原料，肉质细嫩，搭配姜葱油碟，原汁原味。
• 烧鹅：皮脆肉嫩，色泽金黄，是广州烧味中的佼佼者。
• 蒸鱼：以清蒸的方式保留鱼的鲜美，常见的有蒸桂鱼、蒸鲈鱼等。
• 煲仔饭：以砂锅煲制，底部有香脆的锅巴，搭配不同的肉类和蔬菜，风味独特。

甜品与饮品：甜蜜的收官

在广州,甜品和饮品同样是不可或缺的一部分。

1 推荐甜品与饮品

• 杨枝甘露：以芒果、柚子、椰奶等制作，酸甜适中，清新解腻。
• 芒果糯米糍：糯米团包裹着香甜的芒果，外层撒上椰蓉，口感层次丰富。
• 凉茶：广州的凉茶种类繁多，如王老吉、加多宝等，具有清热解毒的功效。

夜市美食：夜晚的味蕾狂欢

广州的夜市是美食爱好者的天堂,各种小吃摊贩聚集，热闹非凡。

1 夜市必尝

• 炒螺：以田螺为主料，搭配辣椒、蒜等调料炒制，味道鲜美。
• 烧烤：各种肉类和蔬菜经过炭火烤制，香气四溢。
• 牛三星：以牛肝、牛腰、牛心为主料，搭配特制的汤底，味道独特。

老城区的隐藏美食：探索未知的美味

在广州的老城区,隐藏着许多不为人知的美食。

1 老城区美食推荐

• 陈添记鱼皮：以鲮鱼皮为主料，经过特殊处理，口感爽脆。
• 同记鸡粥：以鸡肉和米粥为主料，粥底绵滑，鸡肉鲜嫩。
• 顺记冰室：以传统手法制作的雪糕，口味多样，是夏日的清凉选择。

广州美食地图：按图索骥的美食之旅

在广州,美食的分布并不局限于某一个区域，但以下几个地方是美食的集中地。

• 北京路：这里是广州的商业中心，也是美食的聚集地，各种小吃和餐厅应有尽有。
• 上下九步行街：这里是广州的老城区，有许多传统的小吃和老字号餐厅。
• 珠江新城：作为广州的新城区，这里汇聚了世界各地的美食，是现代与传统的融合。

广州的美食文化博大精深,每一道菜、每一种小吃都蕴含着岭南人民的智慧和情感，通过这份老广州美食攻略，希望你能在这座城市中找到属于自己的味蕾之旅，无论是传统的早茶，还是街边的小吃，每一口都是对广州这座城市深深的热爱和记忆。